Help korrelige botercreme

Simoon · Bericht door **Simoon** » wo apr 20, 2011 11:50 am

Het lukt me gewoon niet. Ik maak botercreme met speciale mix, suiker en roomboter. Wat doe ik fout. Ik mix de mix, suiker en water. Die laat ik 45 minuten rusten. Daarna mix ik de boter tot creme en voeg de rest toe. Toch wordt het op een gegeven moment een korrelig geheel. Moet de boter warmer, kouder, andere volgorde?

Mara · Bericht door **Mara** » wo apr 20, 2011 2:26 pm

Hier gebeurt het idd. wel eens als de boter te koud was bij het mixen.
Het is kennelijk te herstellen (wist ik ook niet, bedankt mamawanda).

Sinder · Bericht door **Sinder** » wo apr 20, 2011 2:37 pm

en lang mixen!

Chantal · Bericht door **Chantal** » wo apr 20, 2011 2:58 pm

langer doormixen helpt hier vaak!
en zorgen dat de boter op kamertemperatuur is.
staat erop dat de watermix in de koelkast moet rusten? deed ik ook, maar dan is de boter weer warmer als die mix. terwijl het dezelfde temperatuur moet hebben.
ook mix ik de boter niet meer op voor.
ik gooi gewoon na die 3 kwartier de mix bij de boter, en dan 10 minuten mixen.

succes!

Simoon · Bericht door **Simoon** » wo apr 20, 2011 10:27 pm

De botercreme die ik wilde gebruiken kwam uit de vriezer ( was al korrelig voor het invriezen) dus die heb ik maar niet meer opgewarmd. Gelukkig was mijn nieuwe botercreme beter.

Annemarie · Bericht door **Annemarie** » do apr 21, 2011 7:16 am

Pffffffff heb net voor het eerst botercreme besteld en dacht dat het makkelijk te maken zou zijn

.