Jip & Janneke Forum!!

Kent iemand dit recept voor botercreme? Is dat ook lekker? Het lijkt me minder vet.

750 g poedersuiker
80 g bloem
340 ml volle melk
450 g boter op kamertemperatuur
De bloem en de melk warm je op in een pan. Dit wordt een grote harde bal. Laat dit goed afkoelen in de koelkast. Zodra dit is afgekoeld snijd je de boter in stukken en voeg je beetje bij beetje de poedersuiker toe met het bloem-melk mengsel uit de koelkast. Langzamerhand ontstaat er botercrème. Bewaar de botercrème op kamertemperatuur (niet in de koelkast).

Groeten, Jikke

Lijkt me prima recept, maar als je botercreme voor beklede taart gebruikt, wordt gezegd dat de variant met water/melk te vochtig is en kan veroorzaken dat de fondant of marsepein smelt daar waar hij de creme raakt.
Ik heb daarom altijd de simpele variant, soms met een paar druppeltjes vanille of andere smaakstof. Ik gebruik hem ook niet als volwaardige laag vulling, maar in combi met fruit (vers of vlaaivulling). Ik bestrijk dan de taartlaag dun en spuit dijkjes van de creme en smeer de taart dun af zodat deze glad wordt en de fondant of marsepein plakt.

Ik ga na wat googlen een Swiss merenguebotercreme maken. Dan met wat lemoncurd erdoor. Klonk erg lekker.

Groeten, Jikke

mama talla schreef:Ik ga na wat googlen een Swiss merenguebotercreme maken. Dan met wat lemoncurd erdoor. Klonk erg lekker.

Groeten, Jikke

Dit maak ik altijd. Is echt heerlijk fluffy.