candy melt vragen

Hanne · Bericht door **Hanne** » wo jun 01, 2011 4:13 pm

ik had voor Leander's traktaties candy melts gekocht om cake pops te maken toen ik nog dacht dat het aliens moesten worden. nu zijn het dus angry birds en bijbehorende varkens geworden en is de kleur groen die ik had veel te licht. kan ik het gesmolten goedje met voedingskleurstof donkerder maken?

op hoeveel watt moet de magnetron staan om candy melts te smelten?

Chantal · Bericht door **Chantal** » wo jun 01, 2011 4:21 pm

de kleuren kun je niet veranderen met gewone kleurstof. want net als dat er water in komt, wordt de chocola gelijk hard.
er zijn wel speciale, al heb je daar in deze shop niks aan zie ik http://www.deleukstetaartenshop.nl/cand ... 4_106.html

geen idee op hoeveel watt hij moet. in ieder geval niet zoveel. hoe lager hoe beter, en vaak roeren.

Hanne · Bericht door **Hanne** » wo jun 01, 2011 4:24 pm

in wat voor potje of schaaltje moet ik het in de magnetron zetten? op de verpakking staat op half vermogen van de magnetron dat is bij mij 450 watt. en elke 30 sec eruit om te roeren.
dan maar iets te lichte varkens. jammer dan.

Chantal · Bericht door **Chantal** » wo jun 01, 2011 4:29 pm

een bakje wat je normaal ook in de magnetron zet. en waar je makkelijk in kunt dippen met je lollies!
maakt niet uit of dat nou een schaaltje is of zo'n diepvriesbakje wat ook tegen de magnetron kan.

Hanne · Bericht door **Hanne** » wo jun 01, 2011 5:11 pm

au bain marie.
had je dan de pan met kokend water constant opstaan en daar hing dan het bakje met candy melts in gedurende het roerproces?
of had je kokend water en dan van het vuur af en daar het bakje met candy melts in?

blijf je tijdens het dippen van de cakepops ook au bain marie werken? of is dan je bakje uit de pan met water?

ik ben een ontzettende mierenneuker omdat ik het graag zo goed mogelijk wil doen.

Sinder · Bericht door **Sinder** » wo jun 01, 2011 9:54 pm

van de chocolaterie hier in de stad kreeg ik de tip om ong. 1/3 te laten smelten en de rest te laten smelten door het erdoor te roeren. Zo zit je altijd goed wb temperatuur! Voor het geval je geen thermometer hebt.

Over die kleur, je kunt idd alleen maar kleuren met kleur op oliebasis. Americolor heeft echter ook een potje waarmee je je kleur op waterbasis, kleur op oliebasis maakt. Heel handig! Kan alleen met Americolor dan.